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看着流口水的各地部门特色菜 附做法大全

文章出处:拜尔仑冷暖公司 人气:发表时间:2021-07-19 03:36
本文摘要:代表年菜:煎堆zīng duī(粤语)煎堆在广东一带是贺年食品,正所谓“煎堆辘辘,金银满屋”即是富有富足的意思。另外有种石榴化煎堆,上面红花粉饰,就似乎石榴一样,寓意多子多福。

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代表年菜:煎堆zīng duī(粤语)煎堆在广东一带是贺年食品,正所谓“煎堆辘辘,金银满屋”即是富有富足的意思。另外有种石榴化煎堆,上面红花粉饰,就似乎石榴一样,寓意多子多福。煎堆做法1、白糖加入清水煮成白糖水,放凉2、糯米粉加入白糖揉搓成糯米粉团3、馅料放在糯米粉团中央包好,揉好的粉团滚上芝麻即成生胚4、将生坯放入热油中炸至原来体积二倍巨细,捞出沥油当地其他特色年菜:红糖发糕、白斩鸡、茨菰炒肉香港代表年菜:盆菜盆菜,这种源于元朗围村的传统菜式,一盆菜里可荟萃有百菜百味,共冶一炉,基本原则是“和味”。

已往,农村里有喜庆事,便在空旷的地方,配以木台木凳,以木炭加热,大家围着热烘烘的盆菜,一边品尝,一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜,盆菜就有了喜庆团聚的意义。盆菜做法盆菜的用料并没有特别划定,但一般都市包罗萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉,现时不少盆菜更可能包罗花胶、大虾、发菜、蚝豉、鳝乾等。但无论怎样,在老人家的眼里炆猪肉可是盆菜的英华。

当地其他特色年菜:发菜蚝豉、年糕代表年菜:四喜丸子sì xǐ wán zeza(北京)四喜丸子是北京人春节必吃的一道菜。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜,以取其祥瑞之意。四喜丸子做法1、马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、调料、马蹄碎拌匀3、双手沾上清水肉馅放在手掌中,团成四个巨细相等的大肉丸子4、锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至外貌金黄后捞出5、炸好的肉丸、调料放入锅中,炖煮约30分钟,用水淀粉勾芡 当地其他特色年菜:饺子、豆儿酱山东代表年菜:酥锅sù guo(山东淄博)酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用。

传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女首创,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂更名为“酥锅菜”。

酥锅做法“酥锅”称为“锅”,是因为它的烹饪历程是在一个大锅子里,但制品只是切得很整齐的片状凉菜。当地人将藕、海带、白菜、鲫鱼、豆腐、五花肉等多种食材放进大锅子里一起调味、煮熟后,切片上桌,兼具酸甜咸种种味道。

当地其他特色年菜:熏肉、胶东大饽饽内蒙古代表菜:手扒羊肉shǒu bá yāo ròu(内蒙古巴彦淖尔)手扒羊肉就是白煮的带骨头的大块羊肉。一手攥着,一手用蒙古刀切割着吃。

没有什么调料,只有一碗盐水可以蘸蘸。手扒羊肉做法1、羊腰窝带骨血,斩成条块,洗净2、香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油放碗内调成味汁3、羊肉条块加足水,大火烧开,撇去浮沫,捞出洗净4、清水放入洗净的羊肉,放入香料与调料,大火烧开,盖上盖5、焖煮至肉熟烂,捞出,放在大盘里当地其他特色年菜:羊杂碎、炸油饼安徽代表年菜:徽州丸子(当地叫“圆子”)徽州丸子徽菜中经典老菜谱,其制品颗粒匀称,色泽闪光,丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛,很适合老人儿童口胃。

由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠,所以也叫珍珠丸子,丸子又寓意团团圆圆,在安徽一带是每年年夜饭的必备菜肴。徽州丸子做法1、糯米泡12小时以上,控水,鹌鹑蛋煮熟去皮2、肉馅中加入调料、鸡蛋液,加少许淀粉,用手抓匀称3、鹌鹑蛋沾鸡蛋液,滚干淀粉,取肉馅放手心压平,放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋4、搓成圆球,滚上一层泡过水的糯米,蒸20分钟左右5、锅中加入高汤,勾入水淀粉,将蒸好的丸子淋上勾好的芡汁当地其他特色年菜:咸味拼盘、鸡抓豆江浙地域代表年菜:新风鳗鲞(xiǎng)“新风鳗鲞”是浙东一带的风味名菜,用海鳗制作。每年腊冬时节,把海鳗剖肚挖脏后,挂在避阳的通风处晾干,便为佳品。清蒸鳗鲞做法1、鳗鲞洗净切块2、清蒸25分钟3、取出冷却后撕成寸条 当地其他特色年夜菜:葱油海蜇头、凉拌血蚶上海代表年菜:蛋饺正宗的上海蛋饺,是在灶批间里,用铁勺做出来的。

小年夜,朦胧的灯光下,一只煤饼炉子,风门关得很小,炉口的火只见一点暗红。蛋饺做法1、铁勺烧热,放入板油熬一会儿2、油热后臽一调羹蛋液,倒入勺内让蛋液铺满勺底3、挟一小团肉糜,置于勺子中央,等到边上的蛋液凝固4、挑起一边的蛋皮,盖上肉糜,侧翻铁勺,合拢两面凝固当地其他特色年菜:本帮熏鱼、红烧肉江西代表年菜:八宝饭八宝饭是汉族传统名点,盛行于全国各地,江南尤盛。八宝饭是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。

味道甜美,是节日和待客佳品。八宝饭做法1、将糯米蒸熟后,加入白糖、猪油和开水和匀2、蜜枣等放入碗内,中间豆沙及桂花3、在质料上铺糯米饭,塌平,上笼蒸一小时,食时铲出当地其他特色年菜:打黄元米馃、江西米粉福建代表年菜:红团āng yīng ǎ(福建龙岩)红团是福建莆仙地域特色小吃,蒸食,由皮和馅两部门组成。

红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品,过年时家家必做。不光是适口的食品,也用于渲染节日气氛,还用于祭祀,而且是寓意深刻的馈赠礼物。红团做法1、把馅用手捏成直径5厘米左右的球状,即为红团馅2、用皮把馅包起来,放入木质的粿内,印成上拱下平球缺状的红团3、印好的红团用鸡叶垫底,置入蒸笼内,大火蒸20分钟当地其他特色年菜:福建鱼丸、米浆粿>东北三省代表年菜:酸菜汆白肉酸菜汆白肉是东北杀猪菜里最典型的菜肴,在东北许多地方在除夕晚上都市炖上一锅酸菜白肉,年夜饭吃酸菜汆白肉已形成东北饮食一大特色。

酸菜汆白肉做法1、五花肉入锅煮熟切薄片2、五花肉用干辣椒、大料翻炒,放入切。


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